主料
space
羊肉
500克
space
啤酒
2杯
辅料
枣
10粒
料酒
2勺
香叶
2片
干辣椒
4个
桂皮
3块
八角
1个
植物油
适量
冰糖
10克
青蒜
8克
姜
1块
葱
3段
步骤(合计 12 步)
1. 羊肉切块后清洗干净
2. 锅中加水，放入用刀背敲碎的生姜，水煮开后放入羊肉焯水
3. 煮开后再煮5分钟左右，用水再次冲洗
4. 锅中放入适量的食用油，加入冰糖
5. 中火让其融化，开小火加入生姜，葱结煸炒几下
6. 继续加入辣椒、桂皮、香叶、八角和红枣
7. 煸炒几下后加入焯过水的羊肉煸炒，开大火
8. 慢慢加入小半碗料酒，继续大火翻炒
9. 加入半碗左右的酱油翻炒上色
10. 加入一瓶啤酒,再加水，直到没过食材
11. 加盖大火煮开后马上改小火炖至少一个半小时
12. 出锅前撒上青蒜即可
烧羊肉做法 扩展
材料：羊肉，葱，姜，蒜，花椒粉，豆瓣酱一大勺，辣椒油，小茴香，八角，桂皮，料酒，老抽，生抽，糖，腐竹，胡萝卜。
做法：
1、羊肉切块洗净飞水。
2、锅里放葱姜蒜、花椒粉、豆瓣酱一大勺、辣椒油爆香。
3、放入羊肉，再放小茴香、八角、桂皮、料酒、老抽、生抽、糖适量。
4、大火烧开后，小火烧1个小时。
5、再放入泡开的腐竹烧20分钟。
6、然后再放入胡萝卜烧10分钟即可。
烧羊肉做法 扩展
1.
羊肉洗净，切成方块。
2.
白萝卜洗净切块。
3.
羊肉冷水入锅，焯水3分钟，盛出。
4.
油温烧至6成热，放姜姜蒜葱炒香。
5.
放羊肉块炒至微焦，加料酒、豆瓣酱炒匀。
6.
再加生抽、老抽和冰糖炒匀。
7.
加清水没过羊肉，放桂皮、香叶、八角、草果等煮开，换小火焖煮1小时。
8.
放入萝卜炖30分钟，收干，撒上香菜即可。
查
