一个洋葱，一根胡萝卜，一小把香菜，适量盐，少许花椒粉，少许鸡精，一个鸡蛋，2勺面粉（约50克），一勺土豆淀粉（30克），适量面包糠。
【制作步骤】
1.洋葱先切成片，再切成颗粒状。最后再剁碎一点；胡萝卜也一样，先切成片，再切成条，再切成颗粒状；香菜剁碎备用。
2.三者加入大碗中，加入盐、花椒粉、鸡精、鸡蛋、面粉、淀粉，搅拌均匀（ 这些量根据个人口味来增减，比如盐，吃不了太咸的就不要加太多，重口的就加多点。
3.再倒入面包糠，搅拌均匀。面包糠黄色白色都可以。加入面包糠能使口感更丰富，吃起来更香脆。
4.抓一把素菜糊，能用手轻轻攥成团不散开就可以了。如果不够黏稠就加点面粉进去。
5.油温烧到三成热就可以下丸子了，温度不要太高，防止入锅就剧烈翻滚散开，也容易烧焦。（三四成温度大概就是，锅里可以看到微微冒起泡泡就是了。）
6.不要着急翻动它，等它定型。稍稍晃动锅壁就可以。
7.一分钟之后大概就定型了，用筷子不停地翻动它。防止炸不均匀。
8.炸到丸子两边金黄，表面变得硬脆就可以捞出控油了。时间大概需要3分钟左右。
小贴士：
没有土豆淀粉可以换做其他淀粉，玉米淀粉、豌豆淀粉、红薯淀粉都可以。
天津素丸子正宗做法 扩展
主料:猪肉馅200g
辅材:生姜1块，大蒜2瓣，鸡蛋1个，番茄酱1勺
糖醋丸子的做法步骤
步骤 1
准备食材：猪肉馅200克，鸡蛋1个，蒜2瓣，姜1块，五香粉2克，番茄酱1勺。
步骤 2
姜切末。
步骤 3
蒜切末。
步骤 4
调糖醋汁，醋2勺，生抽1勺，清水30克，番茄酱1勺拌匀。
步骤 5
猪肉馅中加入盐半勺，五香粉2克，生抽1勺，料酒1勺，鸡蛋1个顺时针搅拌上劲。
步骤 6
油温烧至7成热，将肉馅团成丸子，放入锅中炸至金黄，捞出待用。
步骤 7
锅中留底油，爆香姜蒜末，放入丸子，糖醋汁焖煮2分钟。
步骤 8
倒入水淀粉收汁即可。
天津素丸子正宗做法 扩展
1.新鲜青萝卜洗净，小一点的鸡蛋一个、姜带皮剁成末、花椒炒熟磨成粉状、盐1茶匙（可根据自己的口味加盐）
2.用擦子将萝卜擦成丝（小心不要擦着手，剩一点时用刀切碎）
3.擦好的萝卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的萝卜水分充足，需用手攥一攥水分
4.将所有配料倒入盆里
5.准备炸的时候，再将所有配料搅拌均匀（时间长了会出水），到萝卜可以成团即可
6.油锅烧到6成热，下入丸子，中火慢炸至表面金黄即可
