用料
辣椒
30-50个蒜末 一头姜末 三勺牛肉丁 半盆大料包 一个豆瓣酱 四勺甜面酱 四勺耗油 三勺酱油 四勺熟花生 两把葱 两段
步骤 1
牛肉切成一厘米见方的丁
步骤 2
小米辣切碎，喜欢吃辣的可以加点滕州丑椒碎，超级辣
步骤 3
一、油五成热放桂皮、花椒、八角、香叶、葱段、姜片。变黄后捞出。 二、放入蒜末姜末煸香 三、放入牛肉丁。炸至微干。放入辣椒煸炒（这个顺序不会太辣。想吃辣的可以先煸辣椒在放牛肉)
步骤 4
放入豆瓣酱、甜面酱、耗油、酱油翻炒。
步骤 5
一、放入熟花生碎（芝麻) 二、盛出后另起锅，加热油后倒在辣酱上，可以加长保质期，装入干净无水的瓶子，冷藏保存可一周左右。
香辣牛肉丁的做法 扩展
1、牛肉洗净切丁，青椒切丁，小米椒切粒，小葱切葱花，姜蒜切末；
2、牛肉加入料酒1勺、胡椒粉1克、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀腌制10分钟；
3、碗中放入生抽1勺.白糖半勺清水1勺淀粉3克拌匀；
4、油温6成热，放入牛肉丁炒至变色盛出待用；
5、锅中留底油，放入姜蒜末炒香，放入青椒小米椒翻炒30秒，加入牛肉丁、葱花酱汁翻炒均匀即可。
